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知道风物∣打边炉,话方言

约稿员2021-11-1615

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“十月暖寒开小阁,张灯团坐打边炉。”又到了南方朋友靠打边炉暖身的季节。

打边炉,实则为打甂炉。“甂”与“边”同音,在古汉语中指的是一种阔口扁矮的陶器,与炉同为厨具。中国南方的粤语方言至今还保留着称“吃火锅”为“打边炉”的古汉语用词。

唐朝大诗人张籍游过温州之后写诗说:“北人避胡多在南,南人至今能晋语。”北京大学中文系教授项梦冰表示,今天南方的粤语、闽南话、客家话、吴语、徽语等方言,它们都保留了古汉语各个阶段的很多成分。

拿宋朝的官方字典《广韵》来说,本来是以当时的开封话为标准音所写,但用粤语可以对应绝大部分。不仅是用词方面,在发音方式等方面也都有很多的保留。

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项梦冰先生在研究中发现了方言很多有趣的地方。福建连城(新泉)客家话常常用“老古言”来增强说话的力量。所谓老古言指代代相传的成语、谚语等,如“人过半百,世上做客”。连城客家话“百”bú、“客”kú押韵,这句老古言说的是人过五十就倏忽如过客,有劝诫人珍惜活着的每一天的意思。它同时也反映了古时因医疗条件差,人的平均寿命较低。

再如“雪上加霜,唔(不)雨都风。”连城客家话“霜”sāng、“风”fāng押韵,这句老古言说的是如果雪后出现霜冻天气,就会伴随着风雨天。

方言相较于普通话,语调都比较多。比如,普通话是四个调,粤语有九个调。这九个调从最高调到最低调皆有,所以听起来起伏不定,抑扬顿挫,层次感非常明显。粤语本身的音调就像一段旋律,当它在谱上一段旋律契合的曲子,自然很好听,粤语金曲才会如此经久传唱。

同时,粤语、闽南话等方言都保留了古汉语的入声。

“平声者哀而妄,上声者厉而举,去声者清而远,入声者直而促。” 入声字短促、铿锵有力、带有节奏感。它最大的两个作用,一个是可以减少同音字,一个是丰富情感。最大的体现是在诗词里,今天很多诗词用南方的方言来读就韵味十足。豪放的如岳飞的《满江红》,婉约的如柳永的《雨霖铃》,它们都是入声韵。白居易写《长恨歌》《琵琶行》,每到伤感处皆改用入声韵。

丰富复杂的汉语方言是汉民族文化多样性的表现之一,是人类文化多样性的重要组成部分。汉语方言中蕴含着大量有关文化变迁、民族交往、生产生活智慧的信息,如能有意识有计划地加以保护、传承和调查研究,对于人文科学的诸多领域都是意义深远的。

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