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鸡肉不管怎么做,最忌放这2种调料,难怪鸡汤不好喝

约稿员2021-10-2933

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鸡肉不管怎么做,最忌放这2种调料,难怪鸡汤不好喝。哈喽,大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

随着生活水平的不断提高,越来越多的朋友餐桌上已经改善啦。以前饭桌上只有素菜,现在几乎顿顿饭桌上都有荤菜。这样荤素搭配,才能促进我们的食欲。说到荤菜,最常见的肉类就是鸡肉、鱼肉还有猪肉啦!尤其是到了秋冬季节,又是喝汤的时刻。在这个时候,给家人炖一锅鸡汤,全家人都夸你手艺好哦。

那么为啥别人做出来的鸡汤色泽金黄那么好喝?而自己做出来的鸡肉柴汤还不鲜呢?今天我就把鸡肉的详细做法分享给大家,鸡肉不管怎么做?都不要放入这两种调料哦,很多厨房小白都不知道。话不多说,接下来就和大家之间分享干货啦。

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鸡肉不能放的两种调料。

NO.1八角

厨房中最常见的两种大料就是八角和花椒啦。八角和花椒虽然能给肉类去腥,但是我们在家炖鸡汤或者是做家庭炒鸡的时候,最不该放的就是八角和花椒啦。放入八角或者是花椒会使炖出来的鸡汤或者是鸡肉发柴又发黑。所以我们在家炖鸡的时候切记不要放入八角和花椒这两种大料。

NO.2料酒

很多人在炖鸡肉或者是炖鸡汤的时候,都习惯放上料酒。其实这个习惯往往是错误的哦,料酒非但不能给鸡肉去香,还会是炖出来的鸡汤口感发酸。这就是为什么你做出来的鸡汤不好喝的原因啦。

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如何做出美味的鸡汤呢?

准备食材:老母鸡一只,葱,姜,鸡黄油,精盐,枸杞,红枣。

操作步骤:

1.首先准备一只鲜活的老母鸡,然后给它宰杀干净剁成小块儿放入一个大盆中。炖鸡汤的时候最好选择老母鸡,这样更有营养。

2.宰杀好的老母鸡放入大盆中,然后在里面加入少许的精盐用手抓拌均匀。再加入适量的清水没过鸡肉,浸泡半小时。把里面的血水浸泡出来。

3.半个小时过后,把鸡肉捞出来。放在清水中,冲洗两遍。控干水分放入碗中备用。大葱一根切成葱花,老姜一块切成姜片。接下来开始上火制作。

4.炒锅烧热,在里面放入一块鸡黄油。用大火将其炒至溶化炒出香味,然后再把准备好的鸡肉放进去,把里面的水分炒干炒香。煸炒至鸡肉表面微微发黄,然后再放入葱姜进去。加入适当的开水没过鸡肉。

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