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爱喝酱香酒,要领会一下“异地茅台”珍酒,与茅台“8同”的兄弟_世界杯预选赛2022赛程第一轮(www.9cx.net)

约稿员2021-09-145

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酒桌上的酱香酒

记得前些年,人们在酒桌上喝酒,喝得最多的是那种低度酒。稀奇是31-35度的当地特色低度酒,着实火了十多年,也在无形之中把人们的酒量给抬升了起来。每次必喝上三杯五盏淡酒,也不怕晚来风急,照样行走自若。随着岁月的积淀,再年轻的风骚容颜也经不起岁月的风吹雨打,酒桌上的那些当地特色低度酒随着岁月一起流逝。一些高度的酱香型白酒悄然风生水起,受到了越来越多人们的喜欢与追捧,成了酒桌上的主力军。

茅与珍

一提及“酱香型”白酒,大多数人会一下子想到享誉天下的“茅台酒”,殊不知茅台酒另有一位同宗同源的兄弟。爱喝酱香酒,要领会一下“异地茅台”珍酒,与茅台“8同”的兄弟。这款酱香型白酒就是珍酒,与茅台酒合称为“茅珍”,又被称为“异地茅台”。珍酒之以是与茅台同宗同源,还得要从珍酒的“8同”提及:

同宗、同源

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睁开全文

珍酒之以是“珍”,还要从毛主席的“伟人夙愿”提及。1958年,时任贵州省省委第一书记、省长的周林陪同毛主席旅行杜甫草堂。毛主席问道:“茅台酒现在情形若何?用的是什么水?”“生产还好,用的就是赤水河的水。”周林书记回覆道。毛主席随之笑了笑,说道:“你搞它一万吨,要保证质量。”

毛主席的伟人夙愿就是让更多的人能喝上好的酱香型白酒,实现茅台产量一万吨。1975年,周总理在第四届天下人大一次集会上提出了“生产万吨茅台”的提案,由时任国家科委主任方毅推进执行。通过多次调研,在确定无法通过“原址扩能”的情形下实现茅台酒产量一万吨,便想到了“异地试验”的方式。便选中了遵义汇川十字铺举行异地茅台试验。

同艺、同人

十字铺怪异的“遵义汇川小天气”,有着与茅台酒相同的优质微生物环境。珍酒选好址之后,便最先调兵遣将:抽调了曾经任职过茅台酒厂厂长的郑光先、手艺生产副总工程师杨仁勉、酿酒师张支云等茅台酒厂的28位手艺主干职员,最先了茅台异地试验生产。所用酿酒装备、原酒、粮食,甚至于窖泥都是从茅台酒厂用卡车拖运已往,足足拖运了一个月。

同窖泥、同陈粮

珍酒酒厂建厂之初的所有窖泥都是直接从茅台酒厂用卡车拖运而来,这就最洪水平保证了与茅台酒同宗同源的微生物环境。好酒离不开好的酿酒用陈粮,珍酒与茅台酒都选用了贵州当地的红樱子高粱,而且陈粮一年。严酷遵守酿造茅台酒的“大曲坤沙”酱香工艺,举行酱香型白酒的生产。

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