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皇冠足球‘qiu’app(www.huangguan.us):投资失利、连续关店,兰州拉面「mian」忙着融资时,谁还吃味千拉面?

约稿员2021-08-2823

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文|AI财经社 陈畅

编辑|杨洁

“人人喊贵”的味千拉面的江湖职位,眼看越来越难以为继了。

8月23日,港股上市公司宣布2021年半年报,公司上半年营业额为10.13亿元,净利润4965.8万元。住手8月26日收盘,公司股价只有1.37港元,市值14.95亿港元。与之相比,同为港股上市公司的餐饮企业的股价已到达25港元。

味千拉面的关店趋势仍在继续。据AI财经社统计,2018年-2021年上半年,味千(中国)门店数目划分为766家、799家、722家、707家。在2020年,味千关店77家,在2021年至今也已经关闭了15家门店。

在2020年和2021的半年报中,味千都将谋划不善、关店的缘故原由归结为新冠疫情。但即便没有疫情,味千也早就被许多中国消费者和资源市场整体甩掉。

昔时的味千拉面,和肯德基、等一起成为“洋快餐”的着名品牌。2021年,餐饮投资江湖中,兰州拉面们最先接过了打造“中国肯德基”的大旗。但资源市场“爱吃”的面里,不包罗味千拉面。

打着“日料”招牌,一起涨价

许多人至今还没搞清晰,味千(中国)到底是中国公司照样日本公司。

味千拉面的真正首创人名叫重光孝治,他开设的拉面馆在日本熊本,是一家拥有的座位数不到十个的小店。1996年,那时还在做外贸的潘慰有时来这里用饭,用餐后感受味道不错,于是和对方谈起了署理互助。对于重光孝治的味千拉面这样一家小店来说,这自然是求之不得。谈到最后,潘慰拿着对方的终身署理权,回到海内确立了味千(中国)。

潘慰的拉面馆从香港做起,尔后进入深圳。味千拉面深圳华强北路店在开业当月,就实现了盈利。再之后,她率领团队赴上海开拓市场,规模很快就跨越了深圳。

在谁人时代,对海内宽大消费者来说,吃顿肯德基、麦当劳这样的“洋快餐”,喝杯三块钱的奶茶,都是件有点奢侈的事。味千(中国)作为时尚快餐,打着“日式气概”的招牌,在许多人心目中成为了“高端日料”的代表,但在价钱上对许多人而言尚可接受――它在香港的首家店肆就推出了“10元吃饱、20元吃好”的宣传语,吸引了大批年轻人买单。

就这样,这个源自日本的中国拉面品牌,在海内市场各处着花。味千拉面以每年开20-30家的速率扩张,很快门店数目跨越100家,员工数目也到达近5000名。

2007年,味千(中国)上岸港交所,获192倍认购,融资2.5亿美元,成为内地第一家上岸香港资源市场的连锁餐饮企业,潘慰直接提升为内地餐饮行业女首富。

开办日本味千拉面的重光家族背后的重光产业株式会社,一直给味千(中国)提供特色日式汤底,厥后潘慰在海内也建设了生产基地。味千(中国)上市后,重光家族也拥有股份,但味千(中国)依旧是自力运营的公司。现在,重光家族的重光克昭为公司董事兼股东。

值得一提的是,在味千拉面的广告里,也充斥着大量日式元素,营造了味千是“日本品牌”的气氛。但在2012年,由于国际形势转变,由于忧郁营收受到影响,味千还曾忙不迭澄清过自己是中国品牌。在那时,另有消费者质疑称,味千“行使看法混淆收割用户”,感受自己受到了双重诱骗。

然则,这并不故障在“日料”滤镜下,味千拉面一碗面的价钱从20多元一起不停上涨到现在的四五十元。据财报数据,2018年至今,味千拉面的人均开支在46元-48元之间,最高时一度到达53.8元。

但在10年前,一起突如其来的“骨汤门”击碎了味千拉面的滤镜,成为味千(中国)坠落的劈头。

味千的坠落

2011年7月,味千拉面的“骨汤门”被媒体曝光。有报道称,味千拉面号称“经由20多个小时熬制”的猪骨汤底,现实上是由汤粉、汤料调制,每碗汤成本仅几毛钱。

换句话说,消费者破费几十元吃到的,是浓缩液“汤包”勾兑的面汤。而那时,味千拉面门店宣传册上号称“一碗汤的钙质含量是牛奶的4倍、通俗肉类的数十倍”,若是媒体爆料属实,这显然就是有问题的。

事情发生后,味千在其官网上传了“猪骨汤质料生产厂商工艺”以及部门照片,并配以中、日两种文字举行说明,但其中并未透露该生产厂商的名字和详细地址。唯一能一定的一点是,彼时,质料生产线已经搬到了海内。

之后,味千又宣布一份声明称,味千(中国)团体的汤底浓缩液乃汤料熬制而成,经团体确认,所使用的汤料乃由猪骨制成,而非汤粉勾兑;浓缩生产工序保证每一碗汤料的口感和风味一致,品质可控,此乃大型连锁餐饮企业盛行的做法。

之后味千一位认真人也透露,公司使用的一公斤浓缩液可“还原”100碗面汤。也就是说,一碗汤的钙含量并非宣传所称的1600毫克,而仅有48.5毫克。

受此影响,味千(中国)股价也在10天内暴跌25%,潘蔚身家缩水20亿元。2011年8月5日,味千(中国)停牌,复牌后股价依旧一起下滑,3周内股价跌幅累计达45%。2011年11月,上海工商部门还对味千涉嫌虚伪宣传处罚20万元。

事发一个月后,又有内部员工爆料称,味千拉面里添加的丙二醇和山梨糖醇远远超出国家允许值。即便味千声称这些添加剂已于2009年停用,法院照样对其下达了罚款78万元的讯断。

“骨汤门”给味千带来了伟大损失。凭证公司财报,2011年净利润下挫21.8%至3.49亿港元,净利率则从上一年的16.7%降至11.9%。2012年3月,在味千(中国)的业绩说明会上,潘慰示意,上一年8月-9月,味千同店销售跌幅到达了35%-40%,至今销售仍未恢复,“骨汤事宜对销售的影响连续时间或需一年”。

但潘慰的预估照样太乐观了。直至现在,味千拉面都未能从颓势中恢复过来。

影响更大的,则是味千拉面的声誉和品牌价值。味千拉面栽在了自己重点宣传和赖以崛起的“骨汤”上,产物昂贵的售价失去了支持点,用户对其的信托度也随之一落千丈。

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没有了“高端”滤镜,味千拉面的性价比受到了消费者们的重新审阅,“又贵又难吃”的标签就这样贴在了味千拉面身上。以北京区域为例,在点评APP上的味千拉面43家门店中,平均评分在4分以下的达16家,评分最高的也没有跨越4.5分;消费者的差评中包罗“难吃到爆炸”、“品控很差劲”、“上菜速率慢”等内容,纷歧而足。

餐饮咨询照料、大V康健向AI财经社示意,客观来讲,味千拉面价钱确实偏贵了。“一碗通例的面而已,它的配方、工艺无论是对行内人照样行外人,都已经没有什么隐秘可言。你可以说它品质高,但云云高溢价,对于消费者仍是性价比很低的选择。以是味千的生意下滑也很正常。”

求生失利

作为一家餐饮公司,味千(中国)的内控和战略问题也使得公司更快地坠入“泥沼”。

2018年,味千(中国)曝出“贪腐门”。公司前CFO被发现盗用了公司款子逾2600万港元,接纳的手段则是用可擦式原子笔擅改了180张公司支票。据其自称,他是由于事情压力过大,患上了抑郁症,要通过购置奢侈品方式减压,从而最先盗用公司款子。

这位前CFO于2018年12月被公司开除,但该事宜却掀开了这家公司杂乱不堪的内部的治理的一角。

品牌价值“下坠”的味千最先自救。从2012年起,公司就最先四处寻找增进点,对外投资成了其中主要的一项内容,然则,公司接连两次投资却都遭遇了失利。

2015年,味千出资7000万美元投资了外卖,拿下后者10%的股权。这项投资在2016年照样盈利的,但在味千(中国)宣布2017年整年营业时,数据显示,昔时泛起了公司股东应占亏损4.87亿元,而潘慰示意,亏损的缘故原由是由于百度外卖在昔时被饿了么收购,而饿了么为此仅仅破费了8亿美元。作为投资方,味千(中国)损失不小,使得潘慰在业绩会上声称往后不再投资外卖平台。

在2020年,味千又投资了4335万元给蛋制品加工企业江苏鸿轩,但该笔投资同样遭遇了滑铁卢,让味千(中国)2020年的业绩亏损了6千多万元。

为了挽回客流量和提高营收,味千拉面最先花钱搞起了新品牌的建设以及鼎力推动开店。

2012年至2017年,和歌山、烧肉孙三郎、面屋武藏等品牌悄然涌现,而这些都是味千生长出的子品牌。这些子品牌走的照样原来味千拉面的“高端”蹊径,价钱比起主品牌来可以说是“有过之而无不及”,像位于上海国金的烧肉孙三郎,人均消费就到达了216元。但时至今日,消费者对它们的认知度都不高,几家子品牌业绩上的成效都不大。

而在近十年中,味千拉面曾经多次提出过“五年千店”的目的,以扩大规模、提高营收,但这个目的却从未能完成过。

2010年,味千第一次提出了这个目的,就遭遇了“骨汤门”,拉开了长达数年的“至暗时刻”的帷幕;在2015年,潘慰重提该设计,却不只没有完成,反而不得不面临公司延续三年利润下滑、反而要关店止损的残酷现实。2018年,味千又再次提起该设计,但这次它“变伶俐”了,改成了要“在全球局限内开1000家店”。而据AI财经社查询,现在味千拉面已有707家门店,但在外洋,就只有罗马和芬兰各有一家店肆在运营。

康健向AI财经社剖析称,“味千的千店设计之以是实行不成,主要在于它的订价区间导致用户消费频次不会太高。”他拿奶茶举例称,像喜茶现在能开到六百多家门店,蜜雪冰城则能拥有跨越1万家门店,主要照样产物的消费频次决议了其需求量,而需求量决议了品牌的开店速率、饱和度以及盈利区间。“味千拉面四五十块钱一碗面的售价,对于通俗消费者来说,性价比达不到与高消费相对的维度,复购率低。因此,味千拉面开店设计一定受阻。”

但“贵而欠好吃”的味千拉面,却在品牌形象和营业创新上,毫无建树。

康健向AI财经社示意,开展创新营业对于老字号来讲至关主要。他从几个维度分享了老字号餐饮品牌创新的几个方面:定位创新、品牌形象创新、产物结构创新。“在这一点上,肯德基值得学习,一方面它的价钱越来越亲民,另一方面则一直举行产物迭代,拓展下昼茶、夜宵等消费场景。”

同样主打快餐场景的味千拉面,在创新能力方面已被肯德基远远甩在死后。在品牌形象上,肯德基在不停顺应消费者。“肯德基爷爷”对小同伙们有着自然亲热感,以前肯德基的品牌宣传也偏重于此。但现在,为了靠近年轻人群体,提高他们的消费频次,肯德基请来鹿晗、王源、朱一龙等流量明星做代言人,同时针对年轻用户推出各种事情餐;在营销方式上,肯德基也从原先经常接纳的赠予儿童玩具方式,改为配合流量明星宣传,推宽大神卡、宅身卡等,来吸引年轻人。

“一系列打法下来,肯德基已经由曾经的中高端餐饮变为一个真正的快餐厅。”康健说,“此外,同样主打日式食物的盖饭快餐连锁店吉野家,也明白连系本土的地方饮食特色,好比它在四川市场推出麻婆豆腐系列盖饭等,这都是创新。”

相比之下,没有创新行动的味千拉面,等来的只有越来越差的业绩。

凭证业绩通告,2015年-2020年味千(中国)在内地市场的单店销售增进率中,除2017年和2019年是正增进以外,其余年度均为负增进,在2020年甚至到达了-29.7%。

凭证2020年业绩讲述,公司营业额同比削减29%至18.2亿元;净利润亏损7786.8万元,而上年同期的净利润为1.56亿元,由盈转亏。与此同时,公司员工成本达2.65亿元,同比增添24.37%;其他谋划开支(燃油及水电、耗料、广告及促销和特许费开支)达2.37亿元,同比增添了38.91%。

资源“吃面”,新宠上位

味千拉面业绩苏醒乏力,却最先面临越来越多的新生气力的威胁。

随着国人生涯水平的提高,大消费的环境也每年都在发生转变。光是面食这一品类,近年来就降生了众多着名新品牌,有阳际山野、劲面堂、拉面说等高端速食粉面品牌,也有和府拉面、遇见小面、趣小面等现制拉面品牌。

2021年,资源围绕“拉面”睁开了新战局。新晋的拉面品牌们风头正劲,确立于2019年的马记永、确立于2020年的张拉拉、陈香贵等品牌,在今年上半年相继获得融资,介入投资的不乏红杉资源、金沙江创投、源码资源、高榕资源、顺为资源等着名机构。

今年7月,和府捞面宣布完成近8亿元E轮融资,创下了今年以来海内连锁面馆行业最高融资纪录。同月,遇见小面距上一轮融资披露仅已往三个多月时间,也宣布已完成超1亿元新一轮融资,估值约30亿元。五爷拌面在今年6月宣布完成了A轮3亿元融资后,在7月又获得了“投资风向标”高瓴的A+轮投资。

今年8月,陆正耀确立的面馆品牌“趣小面”在重庆、北京开业,现在已确立20家分店。

据天眼查数据统计,近五年来中国拉面相关企业年注册量也较之前泛起迅猛增进,年均增进量达17000家,现在有近10万家企业名称或谋划局限中包罗“拉面”。

对于为什么资源最先热衷“吃面”,中国食物产业剖析师朱丹蓬向AI财经社剖析称,“面食具有中国传统特点,消费升级后成为蓝海品类,现在正处于资源加持的要害节点。”同时,他以为,“和府捞面等快餐模式可以归为面食消费品牌生长的2.0版本,味千拉面则还停留在1.0阶段。前者对后者的袭击异常之大,若是味千照样不能匹配消费市场最新的头脑和消费者行为转变,预计未来关店速率还会加速。”

“兰州拉面”们鏖战正酣时,味千拉面则被遗忘在了街角。打开它的官网,上面仍是亘古稳固的“大骨熬汤五十年”的口号。但履历了“骨汤门”后,又有谁还会在意,味千拉面的骨汤是否真的熬制了50年呢?“过气”的味千拉面,又若何能够依赖这句应付现在的竞争?“日式拉面相比中国拉面口味优势不大,工艺也异常靠近,且现在中国消费者见识大涨、外洋入口货光环损失,味千拉面高溢价的劣势,已经完全露出。”康健说。

投资失利、创新乏力、强手环伺,味千拉面江湖职位早已不保。“味千若是战略适合,照样有一定盘旋时机的。只是船浩劫掉头,当下它要做的调整太多了。”康健总结称。

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